晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看 、拍照。
现场 ，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动，一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着 ，蘸水、滚制，重复四五遍后，饱含着吉祥 、喜庆 、团圆的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队，一边给孩子讲着手艺人制作元宵 的步骤，孩子看得目不转睛 。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见，吃着也放心 。”杨丽说，老字号老味道，马上就 是元宵节了 ，吃到这口软糯清香的元宵 ，一个团团圆圆 的年才算真正过完。
传统 的制法，地道 的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜，为民众 的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道 ，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀。传统 的制法 ，地道 的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜 ，为民众的年味增加甜蜜 。
“磨粉 、做馅料 、沾水、滚制 ，少一步都不行。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单 ，其实 是个技术活。“要想元宵好吃，首先得把馅做好。”
“经过炒制 的芝麻 、花生等捣碎 ，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿 。”吴百中说，自己磨面 ，不加任何添加剂 ，这样做成的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软、不粘牙 ，甜度适中 ，馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目 的元宵品种，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ，馅料全部由他手工制作 ，每颗元宵都馅料饱满 ，一口咬下去能清晰看到其中的材料。
“随着时代 的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上 的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还是备受大家青睐。”每年，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵 ，“一天能卖500袋左右。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大 ，把传统的味道传承下去。”吴百中说 ，手工元宵承载着几代人儿时的记忆，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓的年味儿。(完)
今年春运铁路推出便民措施 ，补票业务环节全面实施电子化****** 新京报讯(记者陈琳)1月6日 ，国新办就做好春运服务保障有关情况举行发布会。国铁集团客运部主任黄欣介绍，在站车服务方面，今年重点在三个方面推出一些便民利民的措施，其中包括扩大电子客票应用范围 ，在到站补票和列车补票业务环节全面实施电子化。 他介绍 ，今年春运要做到科学精准安排运力 ，统筹用好去年开通 的新线和新站资源，以及新投用的复兴号动车组等先进装备，增强路网整体功能 ，提升客运能力。强化车站客流组织，严格控制列车客座率 ，引导旅客有序分散进站候车 ，保持安全距离；加强重点处所通风消毒 ，保持站车良好环境 ；积极推广无接触式服务 ，加强旅行健康宣传提示，加强员工健康管理 ，引导旅客全程佩戴口罩 ，强化自身健康防护 。 在站车服务方面 ，重点在三个方面推出一些便民利民的措施 。在提升旅客购票服务体验方面 ，进一步优化12306系统功能，进一步扩大电子客票应用范围 ，在到站补票和列车补票业务环节全面实施电子化。学生优惠票不再规定乘车时间限制 ，每学年任意时间可购买4次单程 的学生优惠票，方便学生在任何时候使用。因铁路责任或不可抗力造成旅客退票，联程车票可一并办理退票 ，而且免收退票手续费。旅客在办理补票、变更等业务时，不再收取手续费；同时扩大非高峰方向票价折扣优惠列车范围。 在旅客出行信息服务方面，将在全国3200余组动车组列车上推行铁路畅行扫码服务 ，旅客通过扫描座椅扶手上 的“铁路畅行码” ，可查询列车正晚点、运行位置、接续车次 、交通接驳等出行服务信息，还可办理餐饮选购 、补票升席 、查找遗失物品等业务 。同时，完善铁路12306消息通知机制，及时向已购票并预留了准确联系方式的旅客 ，推送列车停运和变更信息。 春运期间旅客中转服务比较多 ，旅客特别关心中转方面 的信息 ，今年国铁集团安排全国站内便捷换乘的车站由过去80个增至100个 ，并完善车站服务设备设施与引导标识，提升旅客中转换乘效率。 春运期间旅客中转服务比较多 ，旅客特别关心中转方面 的信息，今年国铁集团安排全国站内便捷换乘 的车站由过去80个增至100个 ，并完善车站服务设备设施与引导标识，提升旅客中转换乘效率 。为旅客在春运期间便捷换乘提供方便。（新京报） 一分快三赚钱平台推荐地图 |
